もやし炒め

お好みですが緑豆もやしより昔からある細いもやしが美味しいです。
炒め方は強火より極弱火。じっくり時間をかけることで、よりシャッキリ感も増し時間が経っても風味が損なわれません。

材料・根切りもやし
・豚こま切れ
・ネギ又はニラ

作り方
もやしは面倒でも豆と根を取る。
フライパンに油を熱し(ラードなら尚良い)豚とネギに火を通す。弱火に落とし、もやしをできるだけ平べったく並べじっくり焼く(10分以上)
塩胡椒し、最後に味ポン酢を回しかける。