2013年 07月 05日
風干し鮎・きゅうり酢 |
きゅうりをおろして長芋を加えてみました。きゅうりだけでも良かったかな?
材料・鮎
・きゅうり、長芋
作り方
鮎は3枚におろし、海水ていどの塩水に30分浸ける。風通しの良い日陰で3時間干す。ラップをして食べる直前まで保存。
サッと炙り、一口大に斜め切り。
おろし金できゅうりをおろし、水気をきる。少量のおろし長芋を混ぜ、寿司酢➕酢で合わせ酢を作りきゅうりに味付け。
鮎の上にかける。
by kuukau2
| 2013-07-05 06:59
| 和食