おはぎ

お彼岸にできたてをご近所に配る風習から、春にはぼたもち（牡丹の花になぞらえて）、秋にはおはぎ（萩の花）と使い分けました。

材料・もち米　１Ｃ
　　　・うるち米　１/４Ｃ
　　　・あんこ（あんこの作り方参照）　　　
　　　・黄な粉、黒ゴマ

作り方
あんこは１２個用意する。
もち米に米をくわえてとぎ、同量より控えめの水に１時間以上浸ける（柔らかく炊くと丸めたとき周りがダレて汚くなるので、少しコワメに炊く）
そのまま火にかけ、炊き上がったら７，８分蒸らし、すりこ木で半突きくらいにする。（くっつくようなら先端に水をつけると良い）
冷めないうちに手早く１２個の俵型に丸め、濡れ布巾をかぶせておく。
固く絞った布巾のうえにあんをとり、中央に丸めたお餅をのせ、周囲から絞り込むように包んで形を整える。
残り８個はあんを芯にしてお餅で包み以下同様。半分を黄な粉（黄な粉＋砂糖、塩少々）、黒ゴマ（ビニール袋にいれて上から叩きつぶし、砂糖、塩少々を混ぜる）をまぶす。

●あんこ、黄な粉、ゴマを用意して、丸めた端からお餅にまぶさないとすぐ固くなるので要注意。