鮎筒揚げとゴーヤのフライ

鮎を筒切りにして揚げました。若い人には塩焼きより好まれます。

材料・鮎
　　　・ゴーヤ

作り方
鮎はペーパーでヌメリをふきとり、頭と尾を切り落とし、３つくらいに筒切りにする（内蔵が苦手なら取り除く）。
ゴーヤはスプーンでワタと種をかきだし、５㎜ほどの輪切りにし、塩をふりかけて３０分ほどおく。
水分をふき取る。
あとは普通に、粉、溶き卵、パン粉と順番につけていき、低温の油でしっかり火を通して揚げる（内臓を残す場合）。





・鮎筒揚げ、ゴーヤのフライ
・高野豆腐の炊いたん
・きゅうりとワカメの酢の物
・茄子の胡麻和え