干菓子

干菓子の一種「落雁」です。白梅、松、松ぼっくり。
白梅はそのまま、松の緑は青と黄色の色素を混ぜて色をつくり、松ぼっくりは麦落雁にいたしました。

材料・砂糖（できれば和三盆）５０ｇ
　　　・寒梅粉　２５ｇ
　　　・はったい粉（麦落雁）
　　　・別にしとり蜜用に砂糖少々

作り方
砂糖と水同量を溶かして“しとり蜜”を作る。
砂糖５０ｇをしとり蜜で湿らせ、寒梅粉２５ｇを加え、指先でよく混ぜる。
型に押し付けるようにいれ、表面をへらですり切り、裏返して板に叩きつけ型から抜く。
時間とともに固まります。
麦落雁は粉を５ｇだけはったい粉にします。