2011年 04月 25日
絹さや卵とじ |
絹さやのかすかな香りと味を生かすため、出汁は昆布だけにいたします。少し甘めの味付けがいいでしょう。シャキシャキとした食感も楽しんで。
材料・絹さや
・卵
・昆布、みりん、砂糖、醤油
作り方
豆は筋をとって洗っておく。昆布を半日水につけて出汁をとる。
鍋にコブだし、味醂、砂糖、しょうゆを入れて煮立て、絹さやをいれてサッと火を通す。(煮すぎると野菜のいやな匂いがでます)軽くほぐした卵を流しいれて半熟ていどで火を落す。
by kuukau2
| 2011-04-25 22:25
| 和食