2012年 06月 01日
豚の味噌漬け |
ジップロックで漬ける簡単味噌漬けです。
小家族向き。
材料・豚トンカツ用
・合わせ味噌
・みりん
作り方
味噌に味醂を加え、柔らかく練る。
カツ用豚肉の両面に塗り、ジップロックにいれて冷蔵庫で半日ねかせる。
余分な味噌を落とし、グリルで焦がさないように焼く。
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by kuukau2
| 2012-06-01 06:30
| 和食
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2012年 06月 01日
ジップロックで漬ける簡単味噌漬けです。 小家族向き。 材料・豚トンカツ用 ・合わせ味噌 ・みりん 作り方 味噌に味醂を加え、柔らかく練る。 カツ用豚肉の両面に塗り、ジップロックにいれて冷蔵庫で半日ねかせる。 余分な味噌を落とし、グリルで焦がさないように焼く。 #
by kuukau2
| 2012-06-01 06:30
| 和食
2012年 05月 31日
ニラと卵だけの至ってシンプルな炒め物。 卵がとろとろになるように炒めるのがコツ。失敗しない作り方です。 材料・ニラ ・卵3個 ・塩、コショウ 作り方 ニラはざく切り。卵は2個と1個に分け、それぞれ混ぜておく。 中華鍋に油を熱し、ニラをザッ、卵を回し入れ、塩コショウで味をつけ、ボウルに取り出す。 その中華鍋に残りの卵をいれ、すぐ火を止める。先に作っていたニラ玉を加え混ぜる(火は点けない) 余熱で丁度良い加減に卵がとろとろになります。 #
by kuukau2
| 2012-05-31 00:02
| 中華
2012年 05月 30日
寒梅粉の衣で揚げたハモはもっちもちで香ばしい。食感は落ちますが片栗粉でも小麦粉でも作れます。 ハモの変った頂き方で、持てなし料理の椀種にしても喜ばれるでしょう。 寒梅粉(かんばいこ)とは梅の咲く時期に収穫した餅米で薄い煎餅を焼き、粉にしたもの。 和菓子の材料コーナーに売ってます。 材料・活けハモ ・寒梅粉 ・海苔、わさび 作り方 骨きりをした活けハモは3、4㎝に大きさに切り、寒梅粉を薄くつけて油で揚げる。 昆布とかつおで取った出汁に塩,みりん、醤油1、2滴で薄味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。 器に揚げたハモ、千切った焼き海苔を散らし、銀あんを注ぐ。ワサビを盛る。 注)銀あんとは色のついていないあん #
by kuukau2
| 2012-05-30 00:03
| 和食
2012年 05月 29日
スペイン料理です。早い話が’イカ炒め” 生臭くならないよう先に腸をしっかり炒めるのがコツ。 材料・するめいか(ワタも使う) ・白ワイン、鷹の爪、にんにく、ローリエ ・サフラン(湯に漬けておく) 作り方 イカはワタを丁寧に抜き、横にくっついているスミを破らないように取り除く。 身は輪切り、足のイボイボは包丁で取り除く。2、3本に分けて切る。 イカ、塩、コショウ、ローリエ、ワインを一緒に漬けておく。 にんにく1片は包丁の腹で潰す。 フライパンにオリーブ油とにんにく、鷹の爪をいれ低温で温めて香りを出す。 ぶつ切りにしたワタをいれ、しっかり火を通す。 イカを加えて軽く炒め、サフランをお湯ごと、イカの漬け汁を注ぎ、イカを取り出し煮汁を煮詰める。 器のイカに煮汁をかける。 #
by kuukau2
| 2012-05-29 00:00
| 洋食
2012年 05月 28日
らっきょうを漬けるついでに作りました。 エシャロットの代用ですが初夏らしい酒の肴になりました。 材料・生らっきょう ・塩、酢、醤油 ・糸かつお 作り方 らっきょうは縦に薄く切る。塩をふりかけ、手でもんだあと、水洗い。 器に移し、酢、醤油少々、天に糸かつお(普通のでもよい)を盛る。 #
by kuukau2
| 2012-05-28 09:28
| 和食
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