2012年 09月 25日
揚げ出し茄子 |
揚げ出し豆腐の茄子バージョン。
たっぷりの吸い地に漬けて冷たくひやした「茄子の揚げ浸し」と作り方は同じですが、これは熱々で頂きます。
材料・茄子
・大根、ネギ
作り方
茄子を縦割りにし、斜めに細かく切り目をいれる(皮目)。水にさらす。
170℃の油で揚げる(水気は布巾で拭き取っておく)
出し汁に味醂と醤油で味をつける。
大根おろし、ネギをたっぷりとかける。
by kuukau2
| 2012-09-25 21:55
| 和食