2011年 12月 22日
まんばの煎り煮 |
讃岐特産“まんば”又の名を“ひゃっか”。広島菜の一種です。
アクが強いので茹でこぼして使用します。
材料・まんば
・豆腐
・いりこ、醤油
作り方
まんばはたっぷりの湯で茹で、ザルに上げて絞る。1㎝程度に切る。
鍋にサラダ油を熱し、まんばを煎り、水、いりこをいれサッと煮る。
手で木綿豆腐を潰していれ、醤油だけで味をつける(薄めがよい)
<まんば>
by kuukau2
| 2011-12-22 00:01
| 和食