2010年 11月 06日
わけぎ二種 |
わけぎは白い部分を先に、青い部分はサッと、と時間差で空煎りし、ザルに広げてパラッと塩をすることで甘みを引き出します。
わけぎのぬた
材料・わけぎ
・マテ貝(イカ、貝)
・白味噌
・練り辛子
・酢
作り方
貝(又はイカ)を適当な大きさに切り、日本酒を振りかけて煎る。
白味噌、辛子、酢を好きな分量で混ぜる。
冷めたわけぎと貝を和える。
もっとさっぱりとした二杯酢和えも美味しい。
材料・わけぎ
・長いも
・砂糖1:酢2
by kuukau2
| 2010-11-06 20:40
| 和食